这样吃鸡蛋容易中毒？ 1. 开水冲鸡蛋： - 容易导致细菌性食物中毒：鸡蛋蛋壳表面有很多微生物，常见的有沙门氏菌。打开鸡蛋时细菌可能污染蛋液，而开水冲鸡蛋短时间冲泡不能达到杀灭细菌的温度，易增加食物中毒风险。 - 容易导致血糖异常：为盖过鸡蛋腥味，人们往往加大量糖，会导致血糖异常波动，长期下去易发胖，增加得糖尿病的风险。 2. 吃溏心蛋或生吃鸡蛋前不水洗的危害：吃溏心蛋或生吃鸡蛋前不水洗，可能会吃下上万个包括沙门氏菌在内的致病菌。无菌蛋也并非完全无菌，且最好在吃之前再洗，不要清洗后冷藏保存，因为清洗后鸡蛋表层膜通透性会增大，可能让致病菌入侵，且冷藏的冰箱中也可能存在大量致病菌。 3. 健康的鸡蛋吃法：鸡蛋搭配富含植物蛋白的食物一起吃更健康，如藜麦、荞麦面、燕麦等谷物，奇亚籽、腰果、核桃等坚果，鹰嘴豆、红小豆、大豆等豆类食物。这些食物与鸡蛋搭配不仅能丰富饮食结构，还可互补，增加蛋白质吸收能力。