香菜富含蛋白质、胡萝卜素、钙、磷、铁等营养成分，其中胡萝卜素的含量为番茄、黄瓜、茄子、菜豆的10倍以上，钙、铁的含量也高于许多叶类蔬菜。 香菜嫩茎叶中还含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等挥发油物质，这是其特殊香味的主要来源，具有刺激食欲、增进消化等功能。t.co/OSPHmNtzgT