终于知道为什么以前自己做得意大利面和一些餐厅做得意大利面不好吃了，因为水乳反应不够，水还是水，油还是油。所以吃到最后一盘子油很腻。今天学会了用水煮半小时的蒜头碾压成蒜蓉做媒介，加到酱汁里加速于之后的面汤发生充分水乳反应，做出来的意大利面确实好吃了许多。 :blobcatmelt: