虽然高压锅能加快肉类酥烂的时间，但并不能让盐或者其它香料、调料也以同样的速率浸润食材，这可能就是高压锅炖的牛腩，没有砂锅炖的好吃的最大原因吧！我不是原教旨主义的烹饪者，反而我觉得烹饪是科学和工艺的结合！用高压锅挺好的，省时省力省燃料